抗氧化劑BHT食品方面的分類及其作用。 分析了比色法、氣相色譜法、液相色譜法、電化學(xué)分析法、并用法、渦振動(dòng)提取超高效液相色譜法、表面增強(qiáng)拉曼光譜法和液相籽晶介質(zhì)生長(zhǎng)法的原理、特征和應(yīng)用范圍，預(yù)測(cè)了抗氧化劑檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展方向

本文建立了同時(shí)檢測(cè)迷迭香提取物中5種成分(鼠尾草酚、鼠尾草酸、迷迭香酸、齊墩果酸和熊果酸)含量的高效液相色譜方法，優(yōu)化了水分散型迷迭香抗氧化劑的制備條件，制備了豬結(jié)果表明，水分散型迷迭香抗氧化劑的最佳制造條件是： 聚甘油脂肪酸酯與吐溫80的復(fù)配比例為15 (m/m  )，油水相比例為46 (m/m  )，乳化轉(zhuǎn)速為2880。 在豬肉糜爛中添加0.03%的水分散型迷迭香抗氧化劑，可以顯著緩解L~*和a~*的下降，抑制菌落總數(shù)的增加，延緩氧化和腐敗的變質(zhì)，貨架期與未添加組相比可以延長(zhǎng)4 d。

陰離子功能化生物柴油離子液體抗氧化劑 [X][C_6H_5COO]的制備設(shè)計(jì)合成了兩種陰離子功能化離子液體抗氧化劑 ([MI][C_6H_5COO] )。 結(jié)果表明，離子液體抗氧化劑能有效提高生物柴油的氧化穩(wěn)定性，添加量為0.3，[MI][C_6H_5COO]的小桐子生物柴油誘導(dǎo)期提高238%，提高。

進(jìn)一步研究了兩種離子液體抗氧化劑的油溶性，油溶性能量按大的順序[MI][C_6H_5COO]大于[Ch][C_6H_5COO]，GA  (更大。 實(shí)驗(yàn)表明，合成的兩種離子液體抗氧化劑中含有親油陽(yáng)離子的[M  I][C_6H_5COO]的綜合性能明顯優(yōu)于含有親水陽(yáng)離子的[Ch][C_6H_5COO]。

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