富含油脂和油脂的食品容易引起氧化氧化失敗，為了防止其氧化最常見的方法是加入抗氧化劑。 BHT和維生素e是兩種常見的抗氧化劑。 以酸值(AV  )和過氧化值(POV  )為指標(biāo)，研究了單獨(dú)BHT以及BHT和維生素E(VE  )的復(fù)配對(duì)(601)加速氧化下菜籽油貯藏穩(wěn)定性的影響。 研究結(jié)果表明，(1)單獨(dú)使用BHT作為抗氧化劑時(shí)，BHT對(duì)菜籽油具有一定的抗氧化性，其添加量為0.2，抗氧化效果還好，其抗氧化效果順序?yàn)?.20，低于0.05。

(2)再配合使用bht和VE時(shí)比單獨(dú)使用bht更有效，其最佳配合濃度為0.10BHT和0.10VE。 其抗氧化作用效果順序?yàn)?.10BHT  0.10VE大于0.15BHT  0.05VE大于0.10T  BHT  0.05ve大于0.05BHT凝膠滲透色譜BHT采用凝膠滲透色譜對(duì)食用油脂樣品進(jìn)行脫油脂預(yù)處理，氣相色譜(FID檢測(cè)器)研究了定量分析食用油脂中抗氧化劑 BHA、BHT的方法。

該方法在實(shí)際樣品檢查中的標(biāo)記回收率均在89.4%~96.4%之間，相對(duì)偏差均小于4.32%，最低檢查界限為0.002mg/mL。 該方法與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法相比，簡(jiǎn)化了樣品的預(yù)處理工序，操作方便，提高了測(cè)定的準(zhǔn)確性和靈敏度，適用于油脂和富含油脂食品中的BHA、BHT的檢測(cè)。

抗氧化劑添加BHT對(duì)生物柴油離子含量的影響生物柴油油品是保證柴油發(fā)動(dòng)機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的必要條件，本研究使用離子色譜法添加抗氧化劑產(chǎn)生的生物柴油離子研究結(jié)果表明，添加： [0x4e  20 ] BHT對(duì)生物柴油離子含量有影響，影響程度因離子而異。 抗氧化劑 BHT的添加量為2 000 mgkg~(-1 )時(shí)，生物柴油中Na~、NH_4~、K~的含量大幅下降，其中鈉離子的含量最多下降到84%，很高。 雖然沒有檢測(cè)出F~-、Br~-、PO_4~(3- )等無機(jī)陰離子，但Cl~-、NO_3~-和SO_4~(2- )的無機(jī)陰離子含量和甲酸。

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