百里香酚調(diào)控動(dòng)物腸道菌群的可能機(jī)制及其在畜禽生產(chǎn)中替代抗生素的應(yīng)用表１ 百里香酚對(duì)畜禽腸道菌群的改善作用Ｔａｂｌｅ １  Ｉｍｐｒｏｖｅ ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｔｈｙｍｏｌ ｏｎ ｉｎｔｅｓｔｉｎａｌ ｆｌｏｒａ ｏｆ ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ ａｎｄ ｐｏｕｌｔｒｙ動(dòng)物模型Ａｎｉｍａｌ ｍｏｄｅｌｓ添加形式／劑量Ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌ ｆｏｒｍ／ｄｏｓｅ試驗(yàn)期Ｔｅｓｔ ｐｅｒｉｏｄ／周效果Ｅｆｆｅｃｔｓ參考文獻(xiàn)Ｒｅｆｅｒｅｎｃｅ斷奶仔豬（２１日齡斷奶）Ｗｅａｎｅｄ ｐｉｇｌｅｔｓ（ｗｅａｎｅｄ ａｔ２１ ｄａｙｓ ｏｆ ａｇｅ）基礎(chǔ)飼糧中添加１００ ｍｇ／ｋｇ香芹酚－百里酚（１∶１）混合物５飼糧中添加香芹酚－百里香酚混合物可以抑制斷奶誘導(dǎo)的腸道氧化應(yīng)激，減少腸球菌屬和大腸桿菌的數(shù)量，增加空腸中的乳酸菌屬的數(shù)量Ｗｅｉ等［１１］Ｒｏｓｓ?３０８雄性肉雞（１日齡）Ｒｏｓｓ?３０８ ｍａｌｅ ｂｒｏｉｌｅｒｓ（１ ｄａｙ ｏｆ ａｇｅ）基礎(chǔ)飼糧中添加牛至提取物（主要成分為百里香酚和香芹酚）１００ ｍｇ／ｋｇ７能夠顯著提高肉雞腸道乳酸菌豐度Ｃｅｔｉｎ等［１２］Ｈｙｂｒｏ雄性雛雞（１日齡）Ｈｙｂｒｏ ｍａｌｅ ｃｈｉｃｋｓ（１ ｄａｙ ｏｆ ａｇｅ）基礎(chǔ)飼糧中添加５０、２００、５００ ｍｇ／ｋｇ的牛至精油（主要成分為百里香酚）６增加了前腸和后腸之間微生物群落結(jié)構(gòu)的百分比，并顯著降低了雛雞患腹水死亡率Ｌｉｌｉａｎａ等［１３］雄性Ｎｉｃｈｏｌａｓ ３００火雞（１８０日齡）Ｍａｌｅ Ｎｉｃｈｏｌａｓ ３００ ｔｕｒｋｅｙｓ（１８０ ｄａｙｓ ｏｆ ａｇｅ）基礎(chǔ)飼糧中添加３０ ｍｇ／ｋｇ的百里香酚３改善了火雞的生長(zhǎng)性能和抗氧化狀態(tài)，增加了盲腸中乳酸菌的數(shù)量，減少了大腸桿菌的數(shù)量Ｇｉａｎｎｅｎａｓ等［１４］動(dòng)物腸道穩(wěn)態(tài)的維持與其腸道菌群的穩(wěn)定有著密切的聯(lián)系，腸道內(nèi)有害菌和有益菌數(shù)量及功能的平衡是動(dòng)物腸道健康的關(guān)鍵。

針對(duì)腸道內(nèi)有害菌和有益菌的調(diào)控也是目前調(diào)控腸道健康的重要途經(jīng)。目前，關(guān)于百里香酚對(duì)于腸道菌群的影響主要集中在其抑菌機(jī)制上，對(duì)于其調(diào)控動(dòng)物腸道有益菌作用的研究較少，具體作用機(jī)制也有待進(jìn)一步闡明。Ｃｅｔｉｎ等［１２］的研究表明，在飼糧中添加牛至精油（主要成分為百里香酚和香芹酚）能夠顯著提高肉雞腸道乳酸菌豐度。Ｃａｓｔａñｅｄａ?Ｃｏｒｒｅａ等［１５］研究表明，百里香酚能夠調(diào)節(jié)瘤胃微生物的活動(dòng)，增加有益菌數(shù)量，減少甲烷產(chǎn)量，提高飼料利用率。但在Ｇｕｔｉéｒｒｅｚ等［１６］的研究中，百里香酚卻被證實(shí)對(duì)于致病菌和有益菌都具有較強(qiáng)的抗菌活性。Ｍｏｇｈｒｏｖｙａｎ等［１７］的研究也表明，牛至精油能夠抑制包括有益菌和其他微生物的生長(zhǎng)。因此，關(guān)于百里香酚對(duì)于有益菌的調(diào)控機(jī)制仍有待進(jìn)一步深入。

３ 百里香酚的抑菌機(jī)制３．１ 破壞細(xì)菌細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)細(xì)胞膜是細(xì)菌進(jìn)行能量轉(zhuǎn)換、物質(zhì)運(yùn)輸、信息識(shí)別與傳遞和代謝調(diào)控等一系列生命活動(dòng)必不可少的結(jié)構(gòu)。百里香酚可以通過(guò)破壞細(xì)菌細(xì)胞膜從而發(fā)揮其抗菌作用。Ｚｈｏｕ等［１８］研究發(fā)現(xiàn)，百里香酚能夠直接與細(xì)菌膜蛋白ＩｏｌＳ結(jié)合，導(dǎo)致其活性增加，引起細(xì)胞內(nèi)還原性輔酶II（ｔｒｉｐｈｏｓｐｈｏｐｙｒｉ?ｄｉｎｅ ｎｕｃｌｅｏｔｉｄｅ，ＮＡＤＰＨ）的損耗進(jìn)而增加細(xì)胞膜的通透性，造成細(xì)菌細(xì)胞的死亡。

Ｐｈａｍ等［１９］的研究也表明，較高濃度的百里香酚能夠通過(guò)降低某些脂肪酸的比例，破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)來(lái)達(dá)到抗菌的效果。雖然百里香酚對(duì)細(xì)胞膜的抑菌機(jī)制研究結(jié)果比較單一，但是其同分異構(gòu)體香芹酚在此方面已有不少研究進(jìn)展。香芹酚與細(xì)胞膜的脂質(zhì)雙分子層相互作用，并存在脂肪酸鏈之間，導(dǎo)致膜結(jié)構(gòu)的膨脹和不穩(wěn)定甚至損壞［２０－２１］。Ｌｅｓｊａｋ等［２２］的研究中也提到香芹酚可以通過(guò)調(diào)節(jié)脂多糖的釋放來(lái)分解革蘭氏陰性菌的外膜。此外，其親脂性結(jié)構(gòu)也能與細(xì)胞膜的磷脂雙層相互作用，增加細(xì)胞膜通透性，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)容物的滲漏，引起細(xì)菌死亡。由于化學(xué)結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)的相似性，百里香酚很可能也具有相似的作用機(jī)制。

３．２ 影響細(xì)菌蛋白質(zhì)的合成及功能蛋白質(zhì)是菌體結(jié)構(gòu)組成的重要成分，也是其發(fā)揮生理功能的基礎(chǔ)。抑制細(xì)菌某些功能蛋白質(zhì)的表達(dá)或破壞其結(jié)構(gòu)，也是抑制菌體活性的一種重要手段。Ｈａｓｓａｎｎｅｊａｄ等［２３］研究表明，百里香酚可以通過(guò)下調(diào)鮑曼不動(dòng)桿菌的外模蛋白外膜蛋白Ａ（ｏｕｔｅｒ ｍｅｍｂｒａｎｅ ｐｒｏｔｅｉｎ Ａ，ｏｍｐＡ）基因的表達(dá)，降低細(xì)菌黏附力以及毒力作用，從而達(dá)到抗菌的３７０３
動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)３２卷效果。

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