本文以金屬指示劑甲基百里(香)酚藍(lán)作為螯合劑制得具有相應(yīng)螯合基團(tuán)的負(fù)載樹脂研究了該樹脂的某些分析特性及其在富集天然水中微量銅、鈷、鎳、鋅中的應(yīng)用.研究百里香酚對(duì)單核增生李斯特氏菌的抑菌活性及抑菌機(jī)理,制作百里香酚-殼聚糖復(fù)合膜(CH/TO),研究復(fù)合膜的性質(zhì)及其對(duì)豬肉的保鮮作用。

結(jié)果表明,百里香酚對(duì)單核增生李斯特氏菌的最小抑菌濃度為12.5μg/mL;百里香酚能造成單核增生李斯特氏菌電導(dǎo)率增加,核酸和蛋白質(zhì)大量滲出;隨著復(fù)合膜中百里香酚濃度的不斷增加(0.25%,0.50%,1.00%),膜的硬度和穿刺強(qiáng)度逐漸降低,百里香酚復(fù)合膜(CH/TO)具有一定抗氧化能力,溫度和百里香酚濃度會(huì)影響復(fù)合膜對(duì)DPPH自由基的清除,25℃時(shí)1.00%百里香酚復(fù)合膜的清除率最高;百里香酚-殼聚糖復(fù)合膜能抑制豬肉中的微生物生長繁殖,降低菌落總數(shù),延長豬肉的冷藏期。百里香芳香油及其主要成分抗氧化試驗(yàn)利用百里香芳香油及其主要成分進(jìn)行大豆油和磷脂的抗氧化試驗(yàn)。

結(jié)果表明 ,百里香芳香油對(duì)大豆油和磷脂有較強(qiáng)的抗氧化作用 ,同時(shí)不影響大豆油的顏色和氣味百里香酚微乳液抑制白念珠菌的構(gòu)效關(guān)系本研究旨在構(gòu)建可稀釋型百里香酚微乳液,研究其微觀結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變及對(duì)白念珠菌的抑菌規(guī)律。通過小角X射線散射分析發(fā)現(xiàn)隨著水稀釋作用,微乳液逐漸由油包水結(jié)構(gòu)(水含量0~20%)轉(zhuǎn)變?yōu)殡p連續(xù)結(jié)構(gòu)(水含量30%~60%),進(jìn)而變?yōu)樗徒Y(jié)構(gòu)(水含量70%~90%)。

粒徑分布結(jié)果與小角X射線散射結(jié)果吻合,其平均粒徑小于10 nm。對(duì)白念珠菌的動(dòng)態(tài)抑菌試驗(yàn)表明,油包水型百里香酚微乳液在24 h內(nèi)殺死所有白念珠菌(106 cfu/mL),其雙連續(xù)型能明顯抑制白念珠菌的生長,然而微乳液結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變?yōu)樗秃笠志芰γ黠@下降。

本研究構(gòu)建了食品級(jí)可稀釋型百里香酚微乳液,分析其微觀結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變過程,結(jié)果發(fā)現(xiàn)百里香酚微乳液能夠有效抑制白念珠菌的生長,為百里香酚微乳液在食品中的應(yīng)用提供了新的思路。

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